选料: 挑选的老豆腐最好是那种闻着有浓郁豆香味的,这样的豆腐才好吃。
豆腐切成厚约1厘米的豆腐块,下油锅中火煎至两面金黄色带点焦香,煎好盛出备用
锅中放油,加姜片、肉末炒至肉末变色,肉末无需盛出。
泡发好的黑木耳、煎好的豆腐块下锅。按量加盐、豆瓣、胡椒、糖、一小碗水,翻匀后盖上锅盖焖一会。
撒上葱花,出锅。
1. 有些豆腐看着就像一块石膏,闻着也没有香味。做出来自然不会好吃。选材好才能做得好 2. 肉末和糖在这个配方里能很好的增加风味。试过不加肉末的版本,没有这个好吃。