小锅米线版江西米粉配四川臭豆腐

作者： 夜凉入菊

完美混搭，老妈从四川寄来的臭豆腐是灵魂，江西米粉比起米线更有韧劲，更适合我的胃口，可惜，身在帝都且身为河南儿媳的我，这样的美味只能独自享受，下次加点折耳根试试，哈哈。

用料

• 江西米粉 40克
• 臭豆腐 1块
• 肉末（五花更香，但我为了健康选的是里脊肉） 60克
• 鱼酸菜 50克
• 牛油火锅底料 5克
• 自制豆瓣酱（无油） 10克
• 笋干 40克
• 香菇 2朵
• 娃娃菜 0.5颗
• 韭菜 25克
• 味极鲜 1勺
• 蚝油 0.5勺
• 小米椒 2个
• 花椒面 随意
• 牛骨汤 150克

小锅米线版江西米粉配四川臭豆腐的做法步骤

步骤 1

江西米粉冷水下锅八分钟，捞出凉水泡五分钟，捞出备用。

步骤 2

小奶锅冷水加入适量牛骨汤，冷水下泡发笋干，水开下香菇。煮几分钟，下如整块臭豆腐，继续煮，煮到豆腐开花，满室漂臭。

步骤 3

下入剁好的肉末，略打散，水开后下入酸菜，牛油火锅底料（没有猪油，用这个代替吧，味道也不错）味极鲜，蚝油，小米椒等，豆瓣酱（妈妈自制的无油很好吃，没有就用老干妈代替吧，就是要油点），

步骤 4

最后下米粉，娃娃菜，韭菜，略煮起锅，根据个人口味加花椒面（喜油的加花椒油也行。）

菜谱创建时间：2020-01-19 13:20:56