拿铁咖啡戚风（拿铁咖啡奥利奥蛋糕）自用

作者： Bibi是只兔子

顾客要求做拿铁咖啡奥利奥的生日蛋糕，然后之前是看别人的方子做的卷卷，然后就自己改动了一下。这是经过改动再拼凑一起的方子，方便自己查看的。以下是一个8寸的戚风量。图下次补

用料

• 黑咖啡粉 8克
• 咖啡酒 5ml
• 蛋黄 4个
• 细砂糖A 24克
• 玉米油 40克
• 牛奶 36克
• 低粉 56克
• 玉米淀粉 12克
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 适量
• 细砂糖B 44克
• 夹馅
• 奶油 400克
• 细砂糖 28克
• 即溶咖啡粉 9克
• 奥利奥饼干碎 适量
• 外面喜欢也是拿铁咖啡奥利奥奶油就多打点

拿铁咖啡戚风（拿铁咖啡奥利奥蛋糕）自用的做法步骤

步骤 1

简单点说吧，后蛋法…然后就油＋奶＋糖A＋咖啡酒搅拌乳化，接着倒入筛好的低粉和淀粉、咖啡粉拌匀…最后加入蛋黄，拌匀…放一旁吧…

步骤 2

打发蛋白…应该大家都会…就挤入柠檬汁，高速打发，然后第一次加糖，第二次加糖，最后倒入剩余的糖，后面低速，细腻的蛋白糊就ok啦

步骤 3

最后吧，150°预热烤箱，分三次把蛋白和蛋黄糊拌匀，ok啦~倒入戚风模具，入烤箱，55分钟~叮~出炉，震一下，倒扣在晾架！完成

步骤 4

然后就打奶油的，奥利奥饼干碎后放，自己喜欢加多少就加多少，喜欢怎样装饰就怎样装饰

拿铁咖啡戚风（拿铁咖啡奥利奥蛋糕）自用的小贴士

没贴士，不就是注意装蛋白的盘要没油没水没蛋黄🙄

菜谱创建时间：2020-01-19 12:49:11