10分钟空气炸锅做的烤羊肉串，无油烟，瘦肉烤制还能保证鲜嫩，味道秒杀老北京羊肉串，过年小吃必试

作者： 棠妈0643

在美国要吃到正宗的烤羊肉串很难。去了几次美食节，虽然吃的时候多少是欣喜万分，但总感觉不是正宗的老北京烤羊肉串味，口感偏老，缺乏那种滋滋现烤的酥香味。 回国淘宝上买了一些空气炸锅配套的小配件带来美囯，有做蛋糕的、做披萨的、烤羊肉串的，今天就拿来试一试。正好这边有一个华人餐厅的老板为社区做服务，为大家提供非常新鲜的生肉食材，我买了一磅带骨羊腿肉。 在下厨房上参考了一些美食达人的做法，综合大家的一些优点，以及自己使用腌料的经验，我尝试了以下配方和做法，居然一次成功，羊肉串鲜嫩香酥，真是太开心了！我买的这个羊腿肉比较瘦，肥油很少，串羊肉串时根本做不到两瘦一肥的排布方式，即便这样，用这个方法还能够保持羊肉鲜嫩，真是神奇！空气炸锅还逼出少量脂肪中的动物油脂，避免了食用过多的脂肪，有利于健康！还能保持住鲜嫩的口感。方子应该可推广至瘦牛肉串及烤排骨。

用料

• 去骨羊腿肉 350克
• 极美滋烧烤腌料 20克腌料+5克撒料
• 六婆辣椒面儿 5克撒料
• 油 15克
• 蚝油 15 克
• 地瓜炸粉 5克

10分钟空气炸锅做的烤羊肉串，无油烟，瘦肉烤制还能保证鲜嫩，味道秒杀老北京羊肉串，过年小吃必试的做法步骤

步骤 1

羊肉切成两厘米左右的小方块儿，极美滋烧烤腌料/水/羊肉=20克/20克/350克，放入保鲜袋中，冰箱腌制4小时以上。在穿串之前还有两个步骤，加入15克蚝油和15克食用油，用筷子急速搅拌两分钟，目的是锁住羊肉的水分，最终使羊肉比较嫩滑。加入5克地瓜炸粉搅拌均匀，使得烤制羊肉串时有焦香酥脆味儿。穿好羊肉串儿。

步骤 2

把羊肉串利用空气炸锅的套装配件放好，保证有热空气能顺利通过。飞利浦空气炸锅不用预热，设定温度400华氏度，8分钟。时间到后拿出，将六婆辣椒面和孜然腌料的混合粉末，均匀地撒到每一个羊肉串上，再烤三分钟。

步骤 3

趁热赶紧享用吧， 鲜嫩香酥，可秒杀老北京羊肉串儿。以后在美国，随时就可以吃到鲜美的羊肉串了✌️

10分钟空气炸锅做的烤羊肉串，无油烟，瘦肉烤制还能保证鲜嫩，味道秒杀老北京羊肉串，过年小吃必试的小贴士

若没有合适的不锈钢签子，可以买成把的但长度大约30厘米竹签，削成2⃣️根15厘米即可，或者再偷懒儿，直接用牙签。若没有极美滋烧烤腌料，可以加盐，孜然粉，十三香少量鸡精做调味儿腌料。我买的这个羊腿肉比较瘦，肥的很少，串羊肉串时根本做不到两瘦一肥的排布方式，即便这样，用这个方法还能够保持羊肉鲜嫩。

菜谱创建时间：2020-01-19 09:13:22