海鲜板栗粽子

作者： 江姐的做菜笔记

这是临时起意包的海鲜粽子。 用四川的酱肉替代用酱油现腌的五花肉，味道更香。 家里有现成的花生米，鹰嘴豆，香菇提前泡发。 还有瑶柱，虾米，自己炒的的蟹黄酱。 实践之后，以后不能放蟹黄酱，太腥，换成咸蛋黄更好。 这次板栗少了，有几个粽子没有板栗，板栗在粽子里很出彩，口感非常好。 有了粽子，早餐方便，蒸一个粽子，一杯茶就可以啦！

用料

• 糯米 1500克
• 板栗(56个） 840克
• 生花生米 133克
• 蟹黄酱(可不放) 282克
• 酱肉 1200克
• 珠江桥牌特级鲜 150克
• 干香菇(可多放) 20克
• 鹰嘴豆 250克
• 大蒜 100克
• 花生油 100克
• 盐巴 15克
• 白糖 15克
• 李锦记老抽 28.3克

海鲜板栗粽子的做法步骤

步骤 1

花生米，鹰嘴豆提前一个晚上泡，泡好之后，用电饭锅掺水煮耙。

步骤 2

料汁调好之后，倒进大米中拌匀。

步骤 3

虾米，瑶柱泡二十分钟左右即可。 香菇少放一点水泡涨。

步骤 4

锅里放花生油，凉油下蒜末。

步骤 5

蒜末浮起来，下香菇。

步骤 6

下泡好的虾米和瑶柱炒，家里有蟹黄酱，放下去。也可不放。 如果蟹黄酱不好，千万不要放，放了会很腥。

步骤 7

把拌好味道的糯米，花生，鹰嘴豆倒进去一起拌。

步骤 8

四川酱肉煮熟捞出来切丁。 酱肉也可不煮，直接生切，但需要炒一下。

步骤 9

煮好的酱肉切丁一起拌匀。

步骤 10

拌好开包。 每个粽子放一个生板栗。

步骤 11

包好的粽子掺水淹没煮。 高压锅，上汽计时煮70分钟，如果没有高压锅，不锈钢锅煮一个小时，煮好，焖一个小时。

步骤 12

这是煮好的粽子，味道很好。

步骤 13

这里补充剥板栗的方法。 板栗用剪刀剪十字口。

步骤 14

凉水下锅算时间煮7分钟左右，用凉水冲一下。

步骤 15

板栗煮时间久一点，更好剥。 板栗煮开口子，用刀很容易剥开。

步骤 16

煮好的板栗最好马上用，没有用完的板栗，不能冻冰箱，会冻绵，出水，没法吃了。

步骤 17

这是四川常用包粽子的粽叶和粽丝子。

菜谱创建时间：2020-01-19 07:39:52