8寸戚风（干货，内附网红整蛊蛋糕）

作者： 你若安好那还得了8

这个戚风配方我没失败过哟，从此家里没有买过蛋糕 温度视各自烤箱不同，略有差距，自己尝试调试吧！我是九阳32寸的烤箱😂

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 65克
• 糖粉 20克（蛋黄用）
• 糖粉 50克（蛋白用）
• 玉米油 40克
• 新鲜柠檬汁 10滴

8寸戚风（干货，内附网红整蛊蛋糕）的做法步骤

步骤 1

材料如图所示，切记蛋白里不能有一点点水，否则打发会失败的

步骤 2

分离蛋黄，看图哦

步骤 3

20g 糖粉全部筛入，搅拌均匀

步骤 4

40g 牛奶全部加入，搅拌均匀，直到糖粉充分融化

步骤 5

玉米油分3次加入，每次需要搅拌均匀

步骤 6

面粉分3次筛入，呈“z ”字形搅拌，前两次加入可能会有面粉颗粒，全部加入后搅拌均匀是没有的哦

步骤 7

拌好的蛋黄糊

步骤 8

打发蛋白前，需滴入10滴左右柠檬汁，去腥（必须的哦）蛋白打发呈大泡，筛入1/3糖粉

步骤 9

蛋白打发呈小泡筛入1/3糖粉

步骤 10

蛋白呈湿性打发，筛入最后1/3糖粉

步骤 11

打发好的蛋白如图，然后取1/3加入蛋黄糊里，翻拌，是翻拌哦，炒菜知道吧😂动作轻柔，不然消泡了

步骤 12

把所有的蛋黄糊，倒入蛋白盆里，千万别直接淋蛋白上，消泡，消泡，会消泡的

步骤 13

入模具，抚平，15cm 高度摔盆，只需要一次，不然又该塌了 烤箱135℃预热5分钟，135℃烤25分钟，155℃ 烤25分钟，中途不可以开烤箱门，切记，切记，切记！ 出炉第一时间40cm 高度摔盆，然后倒扣模具，不然会塌，会回缩！！！

步骤 14

这是第一次尝试这个配方做的，蛋糕底颜色略深，后来发现温度调高了丢丢😓

步骤 15

图片中有说明，一定要点开看哟，全部用的原图，大家凑合着看哈

步骤 16

生活需要情调，送个蛋糕给老公吓他一跳😂 方便面盒里装上戚风蛋糕打底（我是乱七八糟随便放了几块）挤上奶油填平（淡奶油加糖粉打发就是奶油了）最上面放一层水果 方便面盒子用双面胶粘牢，字是用巧克力笔写的（请忽略我丑丑的字😄）

8寸戚风（干货，内附网红整蛊蛋糕）的小贴士

希望能帮到迷失在“气疯”中的友友们 黑色涂层模具和阳极模具都有尝试，个人喜欢阳极模具，模具都是活底的哈

菜谱创建时间：2020-01-19 03:03:15