电饭锅，烤箱版玫瑰豆沙馅儿

作者： 江姐的做菜笔记

过年，因为要做甜烧白(夹沙肉)，甜粽子，需要豆沙馅，于是需要豆沙。 沙哥的姐姐告诉我有一种方法：红豆一斤，炒熟，打碎，加油和白糖各一斤炒，尝试了，口感不行，用破壁机打的豆沙，始终有颗粒感，口感不细腻！ 早先开餐厅，店里的做法是红豆泡，5斤红豆，煮熟，打烂，用布袋滴干水分，加3斤油炒，再放3斤糖，我知道，这种做法口感虽好，但太耗时，于是改进。 新版的豆沙馅，半斤红豆泡一下午，掺水用电饭锅稀饭档煮，煮好的红豆滤水，放进破壁机…… 这个版本，豆沙的量，糖，油都恰到好处，又非常方便。

用料

• 红豆 250克
• 油(熟菜籽油或花生油) 130克
• 水(煮豆子) 适量克
• 玫瑰酱 200克

电饭锅，烤箱版玫瑰豆沙馅儿的做法步骤

步骤 1

红豆，250克，加水泡一个下午。放入高压电饭锅，多放一点水，稀饭档煮。没有高压电饭锅，用普通电饭锅也可。

步骤 2

把煮好的红豆倒进破壁机，加油130克，玫瑰酱200打碎。 红豆沙一次半斤足够，多了吃不完，放冰箱又沾地，不如做多少用多少。

步骤 3

这是打茸的红豆沙。

步骤 4

把打好的红豆铺开在烤箱烤盘里。

步骤 5

时不时翻一下面。

步骤 6

用烤箱非常快，想烤多干都可以而且省事，效果非常好。 做好的豆沙馅，包粽子，做夹沙肉(甜烧白)甜包子等。 这个甜度正好，没有玫瑰酱的，可以用等量的白糖替代。

菜谱创建时间：2020-01-18 21:40:09