电饭煲不输砂锅做的家常版腊味煲仔饭

作者： 櫻糀Aries

电饭煲版的腊味煲仔饭，同样有锅巴哈 ⚠️：这是双人份的，单人份用量减半 没有放盐没有放鸡精，不是忘了哈，是压根就没放，口重盆友，尝过之后酌情放哈 还顺手做了一个快手紫菜鸡花汤 传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/104246450/?group=share_title_a

用料

• 大米 2杯半（电饭煲附赠的量杯哈，其实自己掌握吃多少）
• 香肠 2根多半
• 鸡蛋 2个
• 香菇 8朵（小的）
• 水果玉米 半根
• 绿菜（可能叫苔菜、也可以用小青菜代替） 6根
• 姜片 2片（切成细丝）
• 小葱 1根（可以不要）
• 煲仔饭料汁
• 草菇老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 半勺
• 鱼露 半勺
• 纯净水（凉开水也可以） 5勺
• 香油 少半勺
• 焯菜
• 水 半锅
• 盐 适量
• 油 2滴

电饭煲不输砂锅做的家常版腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

没有食材全家福，没来及拍😂

步骤 2

米，两盒半，洗净加水，比平时煮饭水少点

步骤 3

电饭煲调整到煲仔饭模式，启动，没有这个模式的，我后续会说，从起步开始到后面的放料到成品的大概时间（是按拍照片时间估算）

步骤 4

我用的是这个牌子的广式腊肠，两根多半，约等于三根吧

步骤 5

腊肠切片，自己吃不需要太薄，但也不要太厚了

步骤 6

香菇洗净去掉香菇腿上的蒂（就是在菌包里带的那点黑黑的）

步骤 7

切成丁（香菇腿跟香菇帽分开切好切点）

步骤 8

苔菜，我也不知道具体叫什么菜，小青菜也是可以的

步骤 9

生姜切丝，小葱切圈（不要小葱也可以）

步骤 10

煮熟的水果玉米一根

步骤 11

剥成粒，其实真正用起来半根就够了，其它直接吃了

步骤 12

为啥没有食材全家图，就是因为刚把玉米剥完，电饭煲就叫了，⚠️到这个时间差不多半小时，放入切好的腊肠，把姜丝放在腊肠上，香菇丁，玉米粒，中留的那的空白是一会窝鸡蛋用的

步骤 13

摆好之后，顺着锅边到一圈油（就是炒菜的油），锅巴就是在这一步往下出来的，关上盖子

步骤 14

这时调汁子，草菇老抽半勺（如图）

步骤 15

生抽2勺（如图）

步骤 16

蚝油一勺（如图）

步骤 17

我用的这个牌子的鱼露

步骤 18

鱼露半勺（如图）

步骤 19

白糖少半勺（如图）

步骤 20

纯净水5勺（如图）用凉白开也可以，因为我们直接拌饭不煮开调料汁，所以不可以放自来水

步骤 21

香油少少半勺（如图）

步骤 22

全部和和匀就行了

步骤 23

锅里水煮开（在调料汁的过程就可以煮了）

步骤 24

放入盐适量（如图）

步骤 25

放入苔菜或者小青菜，滴两滴油（为了保持翠绿色）

步骤 26

断生后捞出放凉（不用过凉水，因为是直接吃的）

步骤 27

锅里那些食材大概闷了有十二分钟，这时打开磕入鸡蛋，接着盖上盖子

步骤 28

五分钟之后鸡蛋成这样，里面略带溏心，因为一会要搅拌，溏心蛋黄会包裹在米上，喜欢熟点要鸡蛋块的盆友可以多闷几分钟

步骤 29

这个没怎么拍好，主要时间紧急😄，把调好的料汁均匀的撒在上面

步骤 30

撒完料汁后，用米饭铲子开拌，图上是刚拌没有拌匀的样子，一定要拌匀，这时有锅巴，一起拌起来，拌匀之后，再盖上盖子焖十分钟左右，让汤汁在米里入下味，再就是刚到近汁子米饭会有些软

步骤 31

十分钟之后，把刚焯过水的苔菜放在旁边，锅里拌好的煲仔饭盛出来，撒上小葱花就可以吃了，不撒小葱花也可以哈

步骤 32

这些步骤全部做完刚好是一个电饭煲煲仔饭模式的时间，除了第一次米好之后会响提醒放食材以外，其余的都得自己把握时间，再一次响起就是全部好的时候

电饭煲不输砂锅做的家常版腊味煲仔饭的小贴士

1、为啥我把苔菜要单令焯水之后放旁边，不直接放锅里呢？之前我有做的时候把青菜随鸡蛋一起放锅里过，没掌握好时间，开盖的时候青菜成特别软的，没法吃，只能把青菜扔了，这次这样做，就好很多，本来里面的青菜也是解腻的 2、电饭锅可以做吗？也是可以的，就按我写的那个时间自己约么估计一下就好了，第一次做坏没关系，下次做好就行，我上次第一次使用这个煲仔饭模式，没摸清时间，做的也不怎么好，鸡蛋老了，青菜软了，料汁少了，这次就做的很好了，别怕失败，多整一次就摸清时间了 3、不用我的这种腊肠也是可以的，自己喜欢就好，用腊肉、川味肠都是可以的，没有特别规定，手上有啥就放啥，玉米可放可不放，我喜欢在店里吃煲仔的时候，加一份玉米，就放玉米了 4、因为正宗的广式煲仔的料汁都是要煮一下的，我的料汁少，煮一下的话，一蒸发就没了，所以要选择纯净水或者凉白开加，到完料汁搅拌均匀在焖一下，一是让饭干点，二就是相当于料汁加热了 5、要想有锅巴，就要在放食材之后，沿着锅边到一圈食用油

菜谱创建时间：2020-01-18 19:27:24