老婆饼（奶黄馅）

作者： 闻鹿鸣

来自@冫氺餹熊貓。三倍用量，经过我的改动。

用料

• 奶黄馅
• 鸡蛋 6个
• 白糖 250克
• 牛奶 150克
• 面粉 102克
• 油 73克
• 酥油皮
• 面粉 390克
• 油 200克
• 水油皮
• 面粉 500克
• 油 72克
• 白糖 30克
• 水 190克

老婆饼（奶黄馅）的做法步骤

步骤 1

放入“水油皮”中的面粉、白糖、油，搅和均匀；分多次加入适量的水，和成光滑的面团。

步骤 2

放入“酥油皮”的用料，和成光滑的面团。

步骤 3

放入塑料袋或保鲜膜中，静置十分钟。

步骤 4

首先放入鸡蛋，搅和均匀； 其次放入糖，搅拌； 然后放入纯奶，搅拌； 之后放入面粉，搅拌； 最后放入油，搅拌均匀。 上锅蒸⬇

步骤 5

锅上汽后，蒸30分钟。上汽后每五分钟搅拌一次。蒸好后放凉备用。

步骤 6

把静置好的面团等量分成小面团。 水油皮包裹酥油皮。 封口朝下，擀成长条，从上到下卷好。 静置。 卷好的面竖着摆放重新擀开成长条，再卷上，重复一或两次。如果面皮有出层分离的显现就不用再重复卷了。 将卷好的面团擀成面片。

步骤 7

将奶黄馅等量平分。 将奶黄馅放入面片儿中，封口。 放入烤盘中，按扁。 表面上划两刀，一定要划透。

步骤 8

烤箱上下管180度预热。 把烤盘放入烤箱中，15～20分钟。（可以先烤15分钟，看看颜色如何。要是没有上色，可以再加点儿时间。）

步骤 9

把烤好的老婆饼放凉，装袋。

菜谱创建时间：2020-01-18 18:57:12