藿香鲫鱼--去腥大秘诀，佐料就可以吃三大碗饭，

作者： 渴望-10

用料

• 鲫鱼 4条
• 大蒜（独） 4个
• 生姜 2
• 酸生姜 2
• 大葱，蒜苗，芹菜，香菜，藿香。 适量
• 酸青菜片 2片
• 食盐，鸡精，生抽，红糖，豆瓣，大香八角香叶。花椒，自制火锅底料 适量

藿香鲫鱼--去腥大秘诀，佐料就可以吃三大碗饭，的做法步骤

步骤 1

从邻居家买的生态鲫鱼4条，宰杀洗净去除内膜，剃上花刀。

步骤 2

把生姜，大葱放入破壁机里加水搅拌，放入盐，适量花椒抹在鲫鱼身上，主要目的是去腥加上底味。（以前是姜切片大葱挽结去腥，然后我觉得用破壁机打细后应该去腥的效果更好，所以说今天改良了一下）结果表明非常不错。这是去腥的第一大秘诀。

步骤 3

准备好佐料。大葱蒜苗芹菜，香菜还有藿香的量由你自己喜欢，如果你特别喜欢吃这个特别能下饭的佐料，那你可以多准备一些。

步骤 4

把蒜拍破，将切片酸生姜切片放入料理机切成小颗粒。记住是那料理机而不是破壁机哦。

步骤 5

把锅烧热放入油，把鲫鱼拿出来，用厨房纸吸去水分，放入锅里，煎至两面金黄。特别表扬一下我的这口锅，虽然只花了109，但是比以前我买的几百的锅都要好。一点都不粘，只要开锅养锅做好了一点都不粘

步骤 6

油烧热放入蒜，姜颗粒用小火煸炒出香味儿。

步骤 7

除香味儿后放入红糖大香八角香叶。泡椒酸菜叶。放入锅中中小火煸炒直到入味。

步骤 8

炒干水分后，放入自制的火锅底料和两勺豆瓣酱，适量花椒小火煸炒。炒出红油，直到香气扑鼻。

步骤 9

放入适量水烧开，这时候可以放适量盐，鸡精还有生抽尝试一下味道，根据自己喜欢的味道适量增加调料。

步骤 10

等水开后放入鲫鱼中小火慢炖，记住一定不要盖锅盖，这是不腥的第2个秘诀。

步骤 11

中小火炖制鱼肉软烂，但是不要掉下来，铲 入盘中。

步骤 12

把我们切碎的大葱，蒜苗，芹菜，香菜藿香末倒入锅中。如果水少的话，这时候只需要烧开就可以淋到鱼上，如果汤比较多的话，可以加适量水淀粉勾芡，让汤汁浓稠。

步骤 13

一盘色香味巨美的藿香鲫鱼就出锅了，就这个上面的佐料，就可以让你吃三大碗饭噢，记住三大碗饭。

藿香鲫鱼--去腥大秘诀，佐料就可以吃三大碗饭，的小贴士

做鱼一定要新鲜，去腥一定要到位。 做自己喜欢的口味。

菜谱创建时间：2020-01-18 17:44:53