麻辣鱼🐟

作者： 叫我小姐姐哈

用料

• 鱼 1条
• 大蒜 1头
• 生姜 1块
• 葱 半根
• 花椒 20粒
• 干辣椒🌶️（可不放） 2-3个
• 豆瓣酱或者火锅底料（家里没有豆瓣酱我用的红99） 2勺
• 香菇（可不放） 3朵
• 腐竹（泡发）（可不放） 2-3根
• 盐 半🥄
• 糖 少半🥄
• 老抽 几滴
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 1🥄
• 鸡精 半🥄

麻辣鱼🐟的做法步骤

步骤 1

将鱼洗干净（可以用一条大鱼，我是家了冰箱冻了几条鲫鱼片，不想做汤，就现用食材了）划几刀，抹上少许食盐，放上几片生姜，倒入料酒腌10-20分钟。

步骤 2

腐竹用开水泡发，切段

步骤 3

香菇洗干净切片

步骤 4

葱姜蒜切成自己想要的样子，备用。

步骤 5

锅中倒油，放几粒花椒，放入鱼，煎至两面稍黄，捞出。

步骤 6

锅中留下煎鱼剩的底油就够了，开火，倒入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒（可不要），翻炒几下，放入红九九，炒出红油，滴几滴生抽。

步骤 7

倒入两小碗水，放入盐、糖、胡椒粉、鸡精，根据鱼的大小决定水量，煮沸。

步骤 8

煮开后放入鱼，倒入香菇，煮1-2分钟，这期间可以翻下鱼，害怕鱼翻烂，也可以用铲子把汤汁往鱼身上浇，更好的入味。

步骤 9

放入腐竹，煮1分钟左右。

步骤 10

放入菠菜，我是自己喜欢吃菠菜，家里有现成的就放了，可以不放。

步骤 11

接下来开大火煮大概20-30秒，收汁。

步骤 12

装盘，好吃的麻辣鱼就做好了。

步骤 13

很简单吧，做起来！😋

菜谱创建时间：2020-01-18 13:14:55