木薯韧性面包之蜜豆贝果

作者： 多米拉噶噶

家里有很多木薯粉，想着能不能用来做面包，下厨房没有现成的配方，只能自己试验一下。不知道各位喜欢韧性面包吗，喜欢的话就试试吧，绝对适合你。

用料

• 高筋面粉，木薯粉 总和按照贝果配方
• 代糖 适量克
• 盐 1-2克，可以不加
• 鸡蛋 1个，可以不加
• 液体类 牛奶，水都可以
• 蜜豆，豆沙等。 可以不加啊，我增加风味而已
• 酵母 参考一般贝果用量。

木薯韧性面包之蜜豆贝果的做法步骤

步骤 1

将液体类，粉类，糖盐，酵母混合，不需要揉出手套膜，由于我做成贝果体，所以面团整体偏干偏硬。木薯粉和高筋粉比例差不多1比2，或者1比3这样，如果你想要韧性有嚼劲，那么木薯粉多加点。

步骤 2

加蜜豆做成贝果状，发酵20分钟～40分钟（都不太需要像普通面包如此发酵）。

步骤 3

像贝果一样，煮面团，我用小苏打加热法煮30秒每一面，其实小苏打煮出来的表皮口感很不错，不知道你们喜欢略带碱水的面包吗？你也可以用传统糖水煮，哈哈，我不想浪费代糖。

步骤 4

预热，入烤箱，180℃，30分钟左右（反正还是按照贝果烘烤温度来），注意观察上色。

木薯韧性面包之蜜豆贝果的小贴士

我用小苏打代替糖水煮贝果，因为喜欢颜色深一点，而且我喜欢碱水味。第一次做，建议木薯粉先少量试试，喜欢这种韧性耐嚼无油无蔗糖面包的话，下次可以再增加比例。至于蜜豆，豆沙，都可以省去，配方甚至可以简约到，只有木薯粉，面粉，水，糖。

菜谱创建时间：2020-01-18 12:49:23