爆汁素鸡

作者： 籽玉sh

家人很喜欢尺素鸡，以前做法很好吃，但是少了关键一步，素鸡没有那么嫩。偶然间知道技巧后，按照以前配料，完美无瑕了。

用料

• 素鸡 1个
• 食用油 适量
• 调味酱 麻辣香锅底料、郫县豆瓣酱、海鲜酱
• 调味料 醋、生抽、盐、糖、姜片、葱花
• 配饰料 葱花、熟芝麻

爆汁素鸡的做法步骤

步骤 1

素鸡清洗一下，切成1cm厚薄片

步骤 2

平底锅放油，煎素鸡。素鸡煎时容易粘连，最好隔开

步骤 3

煎至两面微金黄色

步骤 4

盆里放入温开水，把炸好素鸡浸泡一下

步骤 5

锅里放入一点点油，煸炒姜片，煸香麻辣香锅底料、海鲜酱和郫县豆瓣酱。这一步也是出色关键一步。

步骤 6

锅里加入浸泡素鸡水，煮开后放入醋、生抽、糖和盐进行调味。

步骤 7

把素鸡放入汤汁里煮开，看着红红样子，其实一点点都不辣，这就是它的奥妙之处了。有时间可以浸泡五分钟后，入味后加热出锅。

步骤 8

把素鸡摆盘、撒上熟芝麻和葱花，把剩下汤汁浇上。

步骤 9

咬一口，素鸡超级鲜嫩，留下满口汁水，超级满足了。

爆汁素鸡的小贴士

素鸡煎两面金黄后浸泡温开水，是关键一步。调汤汁用小火煸炒酱料，促进酱料味道香，汤色也漂亮。汤汁看着很辣的样子，其实一点点不辣，三种酱煎综合味道超级赞。如果不能吃辣的。可以用耗油和海鲜酱进行综合。

菜谱创建时间：2020-01-18 12:36:59