焦糖栗子奶油蛋糕

作者： 肥车厨房

女儿想吃栗子奶油蛋糕，参考了几个食谱后，按自己喜欢的口味和顺手的操作方法做了出来，这个食谱主要记录一下栗子奶油的制作过程。搭配香草味、巧克力和伯爵奶茶口味的蛋糕都好好吃。 一份食谱的量可以挤20个杯子蛋糕，一个大约30/35克（直径7厘米，高5.5厘米的中号纸杯）。 或者一个8寸生日蛋糕的两层夹心 栗子泥和香缇奶油的比例为1:1

用料

• A焦糖栗子泥：
• 即食栗子 1袋（净重150克）
• 饮用水 适量
• 淡奶油 120克
• 焦糖奶油酱 50克
• 香草精 1/4茶匙
• B香缇奶油：
• 淡奶油 300克
• 焦糖奶油酱 70克
• 香草精 1/4茶匙
• C 伯爵奶茶杯子蛋糕 20个

焦糖栗子奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

即食栗子加水慢火煮20分钟，棉软一点有助于机器搅拌成泥，煮完沥干水。

步骤 3

栗子➕淡奶油➕焦糖酱➕香草精一起打成顺滑的泥状。

步骤 4

完成后的栗子泥在表面紧贴保鲜膜放冰箱冷藏备用，栗子泥要完全冰凉了才可以与打发的鲜奶油混合。我通常是冷藏一夜。这个栗子泥直接抹面包也是很好吃滴😋。 **成品大约300克。

步骤 5

香缇奶油：淡奶油加焦糖酱打发至出现纹路不马上消失的状态，加入香草精一起继续低速打发至8分发，即没有流动性，纹路明显。

步骤 6

冷藏后的栗子泥先搅打一下至顺滑，先取一半打发的奶油加入到栗子泥里面，翻拌均匀后再倒入余下的奶油翻拌均匀。或者用电动打蛋器最低速打几下至均匀即可，切记不要过多的搅打。

步骤 7

按自己喜欢的方式挤杯子蛋糕和装饰吧。图中的裱花嘴是三能的SN7121。

焦糖栗子奶油蛋糕的小贴士

香草精如果没有或不喜欢可以不加。 甜度可以根据自己的喜好增减焦糖酱的份量，10克焦糖酱含糖量5克左右。 如果成品的颜色偏浅，可以加入1/2-1茶匙的可可粉调节颜色，在最后加入以低速搅拌均匀即可，切勿过多搅拌。

菜谱创建时间：2020-01-18 09:32:42