简单美味炖白菜

作者： 青青一隅

用料

• 白菜 半个，主要用白菜头
• 盐 5克
• 生抽 1勺
• 葱花姜片 少许
• 虾头 10～20只左右

简单美味炖白菜的做法步骤

步骤 1

胶州大白菜上场。白菜切开或撕开成小片。

步骤 2

海虾冲洗后摘下虾头，控一下水，待油烧开后中小火放入煎。虾身子做成开背油焖虾了。

步骤 3

煎个大概2-3分钟煸出虾油来就行

步骤 4

虾头煎好后放入葱花姜片，稍翻炒，再放入白菜。生白菜很占地方，满满一锅，不要着急，中火慢慢翻炒5～10分钟。

步骤 5

炒一会后白菜叶都塌下来，体积变成了原来的1/3。加入盐、生抽或味极鲜拌匀，就可以盖上盖子慢慢炖了。 注意：炖白菜不要加水，它本身就含有大量水份，慢炖就出来了。额外加水反而不好吃了（如果炖粉条就另当别论了）。

步骤 6

中火继续闷5分钟左右。中途可翻动几下。

步骤 7

出锅前可撒上点韭菜段，增加色泽。

菜谱创建时间：2020-01-18 07:45:19