『荤』锅包肉

作者： 灰发飞

用料

• 猪里脊 300克
• 葱/姜/蒜，胡萝卜，香菜 少许
• 盐，白糖，白醋，土豆淀粉

『荤』锅包肉的做法步骤

步骤 1

☞碗中放入淀粉1.5汤勺，水多倒些，搅匀，静置10分钟 ☞里脊 洗净/切片(10片)，葱/姜/胡萝卜 切丝，蒜 切片，香菜 切段

步骤 2

☞料汁：白糖1汤勺+白醋1汤勺+盐1小勺 ☞淀粉沉淀好，将上面的清水倒掉，加食用油1勺，倒入放肉的盆中，每片都抓上糊 ☞锅中多倒油，油温5成热(筷子冒小泡)，转中火，逐个放入肉片，炸至金黄(3分钟)，捞出 ☞转大火，烧至油温7-8成热(微微冒烟)，放入肉片，大火复炸30秒(肉片微变色)，立刻捞出/控油 ☞另起一锅，锅中倒入1勺油，倒入料汁，大火，熬至微粘稠，放入肉片/配菜，快速翻炒均匀(颠勺)，出锅

步骤 3

🐡1.大火速炒 2.配菜不必多 3.淀粉只倒清水，白色淀粉水留下

菜谱创建时间：2020-01-17 20:34:39