无糖戚风蛋糕

作者： Msjicake私房烘焙

6寸木糖醇无糖蛋糕,血糖血脂高,糖尿病 减脂期朋友们的福音

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 38克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 3克
• 蛋清:
• 木糖醇（糖） 50克
• 塔塔粉 3克
• 盐 1克
• 柠檬汁(没有可不加) 几滴

无糖戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

大盆：蛋清蛋黄分离，蛋清装在一个打蛋盆中，打蛋盆必须无油无水

步骤 2

中盆:蛋黄牛奶和玉米油放在一起，蛋抽充分搅匀乳化，筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字形搅拌至顺滑无颗粒，（不要搅拌太久，会起筋）放旁备用！

步骤 3

这时候就可以预热烤箱了，上火160下火170。

步骤 4

打蛋器中速打发蛋清，分3次加入称好50克的木糖醇塔塔粉和盐，到有密集泡泡有点阻力感的时候换高速。

步骤 5

打发至不流动/倒扣不掉/有小尖角

步骤 6

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌，均匀后倒回蛋白霜中刮刀从底翻拌，切勿太用力太久，会消泡！

步骤 7

从15厘米左右高处倒入磨具中，七八分满，震出小气泡，放入提前预热好的烤箱烤35分钟（具体时间看自己烤箱脾气，最后几分钟最好守着）

步骤 8

烤好后取出在毛巾上震两下排气倒扣！

步骤 9

完美切面

无糖戚风蛋糕的小贴士

比方适用于常规戚风，把木糖换成正常细砂糖即可

菜谱创建时间：2020-01-17 17:37:10