潮汕传统 —— 贴烙粿

作者： elywong

在潮汕，小年是“神上天”开年终大会，也是“灶王爷”的大日子？ 总之，就是多一个找吃的理由呗。这一天要做的就是“贴烙粿” 传统是老人的寄望，虽然不见得都适合现代的口味。但是，可以想办法让它们来变得更大众更柔和点。

用料

• 糯米粉 160克
• 玉米粉 40g
• 开水 适量
• 以上，是原始的坯。以下，是创新的坯。
• 南瓜或山药 100-200克
• 糖 20克
• 油（可不加） 1勺
• 豆沙 适量

潮汕传统 —— 贴烙粿的做法步骤

步骤 1

原始的坯 粉混均匀，一点点的加入开水。要一点点的加！！！ 一边加一边用筷子拌成棉絮偏干状，用手一点点，慢慢的压。 粉很干，很散，对！继续慢慢的压，它比较害羞，慢慢的来，别烫到就好。

步骤 2

压着压着，就融合了。 如果做南瓜味，或山药味。就不要加水了！！！ 就把它们蒸熟透，趁热压成泥，加入面粉压成团。

步骤 3

加入一勺油，继续压揉至光滑

步骤 4

放着，醒一下，15-20分钟吧 这时有空去称馅吧。

步骤 5

取面团约30克，按个洞，填入一份豆沙或其它口味的馅。也可以不带馅

步骤 6

包好，按扁按匀

步骤 7

用手这样轻拍

步骤 8

放好，重叠的话要加保鲜膜哦！

步骤 9

锅烧热，擦小许油，方入锅，加盖，小火煎至金带，加盖要注意看哦

步骤 10

油很少也能煎的漂亮

步骤 11

南瓜的坯

步骤 12

山药的坯。觉得南瓜最香。包的低糖红豆沙好好吃！

潮汕传统 —— 贴烙粿的小贴士

水，真的真的，要热！ 水，真的真的，要少量少量的加！

菜谱创建时间：2020-01-17 14:38:04