一次发酵的辫子纹吐司

作者： 娃娃LOVE烘焙

突发奇想，做个辫子花纹的吐司，既好吃，颜值又高，两全齐美！借下厨房这个平台把做法分享给大家，供大家参考。

用料

• 高筋面粉 260克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 110克
• 淡奶油 50克
• 面包糖浆（中粮融氏出品） 50克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克

一次发酵的辫子纹吐司的做法步骤

步骤 1

将面团材料中除盐和黄油以外的所有材料倒入厨师机，先开低速将材料混匀至光滑，然后4～5档继续揉至粗膜，这时加入盐和黄油继续揉至手套膜状态，这样面团就揉好了。

步骤 2

将揉好的面团平均分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 3

将松弛好的小面团排气，搓成长度约25cm的均匀的长条，分三组，三根一组编3股辫子。

步骤 4

编好的辫子两头捏住，往下折，接口往下按图示放入吐司盒。

步骤 5

烤箱开启发酵功能，上下火调至37度，将吐司盒放入烤箱，下面放一小盆热水，发酵1小时左右（看状态），发酵到吐司盒8分满。

步骤 6

表面刷蛋液，并洒上白芝麻。同时烤箱上下火180度预热10分钟，然后将发酵好的吐司放入烤箱中下层，上下火180度烤40分钟。（注意，烤至上色差不多时表面须盖上锡纸。）

菜谱创建时间：2020-01-17 13:38:44