[炒菜]肉沫烧茄子E1（A+）

作者： Yans_Kitchen

为留学做准备。 拌饭太好吃了，用的时间也少。

用料

• 圆茄子 1个
• 猪里脊肉 半条
• 蒜 5瓣
• 葱 4小段
• 姜 1片
• #腌料
• 料酒 1勺
• 淀粉 3克
• 糖 2克
• 白胡椒粉 1克
• #酱料（碗汁）
• 黄酱 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 半勺
• 水 适量
• #调料
• 鸡精 3克
• 盐 适量

[炒菜]肉沫烧茄子E1（A+）的做法步骤

步骤 1

泡里脊肉1小时，去血水，洗净，切成沫备用。肉沫放在碗里，加入腌料腌制20分钟左右。

步骤 2

茄子洗净、去皮、切成约1*1厘米的块，再洗净备用。葱切段，姜切片，蒜切成蒜末备用。碗汁调好备用。

步骤 3

热锅起油，中大火，加一段葱和一点蒜末爆香，下入肉沫炒至断生取出备用。

步骤 4

锅中再多加些油，中火，下入葱姜蒜爆香后下入茄子丁，炒至变软后，将肉沫中的水沥干加入锅中翻炒，然后加入碗汁炒匀后转中小火盖盖焖5分钟左右。

步骤 5

时间到后开盖，看到锅中有许多汤汁，这时转大火翻炒，加鸡精和盐调味，继续翻炒至收汁，关火出锅。

菜谱创建时间：2020-01-17 13:37:04