香芋扣肉

作者： yunsifang云私房

桂林那边过年，酒席，接待亲友必备特色菜，肉经过复杂加工，入口即化肥而不腻，配上香芋，香芋吸收了肉的汤汁，味道妙不可言！一次可以多做些，冷冻保存至少三个月没问题，吃的时候加热即可！

用料

• 五花肉 适量克
• 荔浦槟榔芋头 适量个

香芋扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉大块放锅里加姜，八角，桂皮，香叶，水，煮到筷子能把皮轻松扎进去，捞出来扎密密麻麻的洞

步骤 2

扎洞好，可以放网架上晾干水份，炸的时候会没那么吓人！

步骤 3

锅里倒油，宽油，烧热放切大块的肉进去油炸，表面金黄色即可，注意容易蹦油，可以用锅盖盖上，我用大蒸锅炸的，我的比较多，所以大蒸锅没那么吓人！ 最好厨房备支芦荟胶，烫伤马上摸，太见效了

步骤 4

炸好直接泡水里，直到表皮泡软

步骤 5

香芋提前切好，肉炸好炸香芋

步骤 6

油炸

步骤 7

飘起来后微微金黄即可

步骤 8

泡好的肉切好

步骤 9

豆腐乳，白酒，耗油，盐，冰糖粉也可以白糖，老抽，生抽，十三香，葱，姜搅拌均匀，

步骤 10

必须桂林腐乳

步骤 11

调料放肉里搅拌均匀

步骤 12

然后一片肉，一片香芋码好！放锅里隔水蒸，直到肉轻松夹破，大概2个半-3小时！

步骤 13

取出来，倒汤汁到一个碗里备用，再用盘子盖在上面，一气呵成倒扣过来，再把碗拿起来，汤汁加少量淀粉，然后在锅里加热勾芡，在浇在扣肉上即可！可以再撒点小香葱，更提香！

香芋扣肉的小贴士

炸肉一定要小心！

菜谱创建时间：2020-01-16 23:26:53