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红薯黑芝麻戚风蛋糕的做法

红薯黑芝麻戚风蛋糕

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作者: 烘焙圈er
烘焙圈er
做过很多戚风,第一次做红薯黑芝麻戚风,还真是被它惊艳到!口感细腻柔软,芝麻香,红薯的甜,在口腔缠绕,一口气就吃了一大块,感觉十分满足! 喜欢戚风的宝宝们,可以看看其他几款 双色波浪纹戚风:http://www.xiachufang.com/recipe/103378990/ 芋圆奶茶雪顶戚风:http://www.xiachufang.com/recipe/103406622/ 西瓜戚风:http://www.xiachufang.com/recipe/103949800/ 香葱肉松戚风:http://www.xiachufang.com/recipe/104020432/

用料

红薯黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把所有材料提前称量好 蒸熟的红薯 200g 鸡蛋 6个 舒可曼红糖 80g 舒可曼烘焙细砂糖 60g 舒可曼大豆色拉油 100g 水 100g 舒可曼日式糕点粉 160g 炒香的黑芝麻 20g

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄跟蛋白分开,最好使用冷藏过后的新鲜鸡蛋

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄中加入红糖粉,因为一般的红糖粉中会有较大颗粒,所以我们需要提前用料理机磨碎

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边搅拌一边倒入玉米油搅拌至乳化粘稠状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入水,搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少量分次筛入低筋面粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合搅拌至光滑柔润

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入炒熟的黑芝麻

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入熟的红薯粒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀,蛋黄糊制作完成

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白霜制作 准备一个无水无油的打蛋盆,倒入6个蛋清,启动电动打蛋器,搅打蛋白,分三次加入细砂糖

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至湿性发泡呈弯钩状即可

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具,八分满,震盘,除去大气泡!放入提前预热好160度烤箱中,烘烤30-35分钟,可以用竹签测试,插入不粘竹签就表明已熟

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后,震盘,倒扣,防止蛋糕回缩和塌陷

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后,脱模!

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作装饰淡奶油 淡奶油 100g 舒可曼烘焙细砂糖 6g 舒可曼红糖 2g 舒可曼杏仁片 少许(烤熟)

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油中加入细砂糖打至硬挺纹路

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油装饰到蛋糕上,撒上少许杏仁片,筛一点黑糖

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰可以按照自己喜欢的样子装饰!大家可以发挥自己的想象

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

非常香浓的芝麻味和红薯味,柔软香浓,和奶油一起吃,非常棒!

红薯黑芝麻戚风蛋糕的小贴士

1、芝麻一定要事先炒香 2、红薯切的颗粒要比较小,翻拌的时候,要小力一点

菜谱创建时间:2020-01-16 17:08:30
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