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云霄烟呛(灌肠)的做法

云霄烟呛(灌肠)

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作者: 玖千万
玖千万
第一次做烟呛(灌肠),零失败,真的超级简单。 “烟呛”是闽南话噢。家乡的特色小吃,逢年过节家家户户都会做灌肠,很家常的做法,平时都是吃妈妈现做的。今天自己下手学做,没想到一次就成功啊!奶思哈哈哈

用料

云霄烟呛(灌肠)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先你得把猪肉切小块,放入少许盐,料酒,鱼露,白糖,鸡精,蒜末,五香粉(可放可不放)搅拌腌制一会,调味按自己喜好随意,肉多多放一点!再放入地瓜粉,边搅拌边看稀稠成度,适当加点水,别太稀也别太稠吧!和好之后,开始灌肠啦,用漏斗一点点往下灌,注意别灌太满如下图

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灌好后用细绳扎住扎牢

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里先煮开水,半开不开下锅煮它

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖煮个三五分钟,掀开锅盖,捞起来看看,在继续下锅煮,时不时都要检查猪肉肠,捞起来看看,检查炸开没有,我就炸开半条了。差不多煮到如图这个样子捞起来,用牙签在扎住绳的那个地方扎一下,排气。继续下锅煮,总共有二三十分钟,观察熟了没,按一下肉肠是软的就熟了,捞起来就可以啦!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好了,吊起来晾一晾,本人要求不高,完美。😊😊还可以自然风干做肉肠干,也是超级好吃哦!

云霄烟呛(灌肠)的小贴士

由于买不到新鲜的猪肠,所以用的是干肠衣,肠衣需提前用水泡一泡去掉盐,然后冲水清洗,用水注入肠衣看是否有破口。

菜谱创建时间:2020-01-16 16:50:54
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