#年味美食合辑#酸甜诱人松鼠桂鱼

作者： 方太幸福家

赤亮鲜丽的松鼠桂鱼，是这一桌家宴中的颜值担当，用靓丽的色彩寓意新年一年的红红火火大吉大利。更妙的是冒着酸甜诱人气息的这道佳肴，在未上桌前就能凭气味锁住人的食欲，上桌后更是备受孩子们的亲睐。

用料

• 桂鱼 1条
• 盐 5克
• 糖 20克
• 胡椒粉 2克
• 鸡蛋 1个
• 白醋 12毫升
• 青豆 15克
• 松子 20克
• 料酒 10毫升
• 番茄沙司 40克
• 生粉 50克

#年味美食合辑#酸甜诱人松鼠桂鱼的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

处理桂鱼：将桂鱼分为桂鱼身、鱼头、鱼下巴3个部分

步骤 3

将桂鱼身从鱼身中间一切为二，但保持鱼尾不要切离

步骤 4

将含有鱼骨的半面同样切一刀，剔除整条鱼背骨，鱼肉两边的鱼骨剔除

步骤 5

横切：鱼肉片刀，斜切，每刀距离约0.5厘米

步骤 6

竖切：切成十字花刀，成菊花状

步骤 7

腌制鱼肉：加入料酒、盐、糖、胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制5分钟

步骤 8

腌制好的鱼肉表面裹上鸡蛋黄，再表面裹上淀粉

步骤 9

热油锅：再锅中加入足量油，大火加热至7成热，下裹好淀粉的桂鱼，中大火炸3分钟至表面金黄

步骤 10

调汁：在碗中加入白醋、盐、糖、番茄沙司，充分搅拌均匀

步骤 11

锅中下入少许油，倒入调好的汁水，翻炒至浓稠

步骤 12

淋在炸好的桂鱼表面，撒上松子和青豆，即可

步骤 13

装盘即可

菜谱创建时间：2020-01-16 16:32:16