酒味浓郁的朗姆酒葡萄干蛋糕

作者： 荣锦本味

这款蛋糕的灵魂在于朗姆酒。用朗姆酒浸泡葡萄干，可以增加其风味。做出来的蛋糕更有层次的香气，而且甜腻感不会太重。 刚做好的蛋糕，蛋糕表面呈漂亮的褐色，切开后也有漂亮的截面，组织扎实细腻、酒香浓郁。吃在嘴里，不仅满口润泽甜蜜，还可以尝到饱满酸甜的果干和脆香的核桃。 这是18人份的量哦！用4寸的模具，每份蛋糕大概50g左右。 欢迎大家来“荣锦本味”公众号做客

用料

• 低筋面粉 1200克
• 黄油 1200克
• 细砂糖 1200克
• 鸡蛋 1200克
• 炼乳 70克
• 焦糖 适量
• 浸泡后的葡萄干 2500克
• 樱桃（红、绿） 适量
• 龙眼、橙皮、红枣 300克
• 核桃 若干

酒味浓郁的朗姆酒葡萄干蛋糕的做法步骤

步骤 1

用朗姆酒按照1:1的比例浸泡葡萄干。需提前一个月，并在常温下浸泡。PS：浸泡析出的糖水，在下面制作也会用到哦！

步骤 2

烤箱预热150ºC-160ºC。准备电动打蛋器，黄油加糖粉打发至变白蓬松。

步骤 3

鸡蛋放至室温，分多次加入，不然会出现水油分离的状况，每加一次用打蛋器打均匀后再加下一次。

步骤 4

打成顺滑的奶油状后，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的顺滑面糊。

步骤 5

加入泡好的葡萄干等配料，搅拌均匀。

步骤 6

依次加入炼乳、焦糖搅拌均匀。

步骤 7

面糊装入模具，将备好的核桃摆在面糊上。

步骤 8

在预热好150ºC-160ºC的烤箱里烤50-60分钟后，蛋糕就能出炉啦！

步骤 9

脱模后，放在吸油纸上冷却。

步骤 10

取朗姆酒加适量糖水，制成酒糖液（PS：葡萄干在朗姆酒中浸泡会析出糖水）用毛刷蘸取酒糖液，涂抹在蛋糕表面，使蛋糕充分吸收。

步骤 11

刷完蛋糕外层，还要贴上一大片漂亮的金箔。漂亮又酒香十足的朗姆酒葡萄干蛋糕就成啦！（可以忽略这一步骤哦）

步骤 12

切开横截面是这样的：

酒味浓郁的朗姆酒葡萄干蛋糕的小贴士

1、做好后建议尽快食用，不然酒会挥发哦 2、如果短时间内来不及吃，可以放冷冻室储存，可以延长蛋糕的食用时期哦 3、蛋糕表面呈褐色，是因为蛋糕里加了朗姆酒浸泡后的葡萄干，在烘烤过程中会产生褐变。 4、金箔纸某宝上就可以买到，好看又不贵！

菜谱创建时间：2020-01-16 16:05:54