家庭版纯肉香肠

作者： Landis小龙

又是一年新年了，每年总要学几个新菜，春节前分享一个很适合准备成年货的肉食香肠

用料

• 现缴猪肉馅 2斤半
• 猪肠衣 一根
• 盐 4茶勺
• 葱姜水 6汤勺
• 酱油 6汤勺
• 冰片糖浆 6汤勺
• 白酒 2汤勺
• 黄酒 4汤勺
• 黑胡椒碎 4-6汤勺
• 土豆淀粉 6汤勺
• 五香粉 2茶勺

家庭版纯肉香肠的做法步骤

步骤 1

某宝买的猪肠衣，洗净盐粒，拿清水泡3-4小时，加白酒，加一块姜去腥

步骤 2

冰片糖加适量水 用微波炉打2-3分钟，使糖块溶为糖浆（其实是家里蜂蜜用完了，又懒得出去买了）

步骤 3

市场买整块的鲜猪肉（梅肉，前臀尖）现绞成肉馅，依次分次加入盐、五香粉、黑胡椒碎、酱油、葱姜水、土豆淀粉、白酒、黄酒、糖浆（或蜂蜜）；向一个方向搅打，直到感觉阻力越来越大，肉馅上劲了。放入冰箱腌制2小时。

步骤 4

手动灌肠器套上肠衣，慢慢将肉馅灌入肠衣。

步骤 5

尽量灌的均匀，有气泡的地方用针扎个小眼儿放气。

步骤 6

根据自己喜好分成小段，用棉线系好。分段的时候要慢慢把肉往两边赶一赶，小心太快太猛的系，肠衣容易爆掉。

步骤 7

然后将灌好的香肠挂在通风处，自然风干到表皮没有水分。这时可以再检查一遍有没有大气泡，用针扎孔。我是挂了一天

步骤 8

凉水下风干好的香肠，加点料酒，用中小火慢慢煮熟，一定不要用大火，不要让水开了，防止爆裂。

步骤 9

煮好的香肠，放凉后就可以剪断，保存了。吃的时候再蒸一下，或者用平底锅煎着吃都是不错的选择

步骤 10

最后说一句，肉多点不怕，最后灌不下的，可以再摔打摔打，做成汉堡肉饼。味道也是不输麦当劳的猪肉堡的

家庭版纯肉香肠的小贴士

如果像更红亮一些，可以加红曲粉，我家里没有就省略掉了。 黑胡椒、五香粉可以根据个人口味适当加减量，爱吃辣的也可以加入辣椒粉。

菜谱创建时间：2020-01-16 12:07:40