快手面包 焦糖香蕉奶酪面包

作者： 两三朵小花

参考了我的女神Sunny的快手面包系列，主要为了消耗家里快要坏掉的香蕉和熬多了的焦糖酱。 我用的是模具16.5*8.5*9.5，模具大小没有硬性规定，但模具太大面包可能变成大饼。 ps这种面包的口感是湿润绵软的，不是那种有嚼劲的面包。 C材料里还可以加入一些坚果或巧克力，味道更丰富，但我是给小宝宝吃，就没有放。

用料

• A:
• 熟透的香蕉 2根
• 50g左右的鸡蛋 2个
• 焦糖奶油酱（或按自己喜好来）做法见小贴士 55克
• 融化黄油 30克
• 淡奶油 110克
• 柠檬汁 8克
• B：
• 全麦面粉 65克
• 高筋面粉 130克
• 盐 0.5克
• 小苏打 1/4tsp
• 泡打粉 1/2tsp
• C：
• 奶油奶酪 适量
• 焦糖奶油酱 适量

快手面包 焦糖香蕉奶酪面包的做法步骤

步骤 1

175℃预热烤箱。 将香蕉压成泥（戴手套或者隔着保鲜袋用手捏最方便快捷），香蕉一定要熟透，不然面包的湿性材料会不足哦。 然后将所有A材料混匀。

步骤 2

将B材料混匀，一定要混匀！泡打粉和小苏打不混匀味道都很奇葩。全麦面粉可用高筋面粉替代。

步骤 3

将A材料和B材料翻拌均匀，注意不要用画圈的方式，不要过度翻拌，混合但基本看不见干粉就停止。

步骤 4

将一大半的AB材料混合物倒入垫有油纸的模具中。 铺上一层奶油奶酪撒上薄薄一层焦糖奶油酱，厚度不要超过0.8cm，太多面包会被压得涨不起来。 将剩余的面糊倒入模具中抹平。

步骤 5

放入烤箱，上下火175℃，60～65分钟，最后10分钟注意按照上色情况决定是否加盖锡纸。

快手面包 焦糖香蕉奶酪面包的小贴士

焦糖奶油酱： 用量为砂糖5份，淡奶油4份，黄油1份。每250g砂糖加入1g盐提味。有香草精的加入味道更好。 做法：1.淡奶油加热至冒热气，温度大概80℃以上，保温。 2.砂糖倒入锅中加热至呈琥珀色，砂糖没变色前无需搅拌，待砂糖全部变为琥珀色马上离火，加入热好的淡奶油，黄油，盐，香草精。熬焦糖的时候差几秒可能就是天堂到地狱的距离了，所以感觉颜色好了一定要果断离火！ 3.小火加热至再次沸腾即可。 做好的焦糖酱放入消毒好的瓶子里密封冷藏保存可保存2个月。

菜谱创建时间：2020-01-16 10:31:52