蜂蜜凹蛋糕（6寸）

作者： 大囍子-

此款蛋糕是6寸，8寸原料翻倍

用料

• 全蛋 3个
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉 35克
• 蜂蜜 70g
• 香草精 6滴
• 6寸活底模具 1个
• 油纸

蜂蜜凹蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

将油纸剪成合适大小形状，铺入模具底部及内侧。

步骤 2

将全蛋、蛋黄打入盆中，中速搅拌均匀。同时用厚底小锅小火加热蜂蜜，待蜂蜜沸腾冒泡2分钟后，缓慢倒入高速搅拌的蛋液中，不要碰到搅拌头和盆内壁。

步骤 3

高速搅拌，直至体积翻倍，蛋糕液发白，出现纹路，质地变浓稠，提起搅拌头呈可流动的厚重状态。

步骤 4

用硅胶刀大力搅拌几下，除去大气泡，加入过筛的低筋面粉和香草精，继续低速搅拌，直至蛋糕液细腻，没有干粉。

步骤 5

将蛋糕液倒入模具中，震掉气泡。烤箱预热 上下火180度15分钟（半熟，有流心） 上下火170度20-25分钟（全熟）

步骤 6

出炉后趁热脱模，撕掉油纸，晾凉后会回缩。

蜂蜜凹蛋糕（6寸）的小贴士

低筋面粉一定要过筛，香草精是为了去除蛋腥味，酌情选择加或不加，以及用量。

菜谱创建时间：2020-01-15 22:23:25