辣子鸡

作者： 格雷斯房

再次感谢雄叔（美食家大雄）这道菜可谓极其符合我无辣不欢的人设了

用料

• 花椒 适量
• 干辣椒 8个
• 料酒 2瓶盖
• 蒜 4瓣
• 盐 3克（一勺）
• 姜 4片
• 鸡翅中 6个
• 青椒 1个
• 杭椒 1个
• 洋葱 1/4个
• 糖 3克
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 1勺

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

蒜生姜洋葱切切剁剁，青椒杭椒去籽洗净切好

步骤 2

干辣椒洗净剪几段

步骤 3

鸡翅中每只剁三节

步骤 4

鸡翅洗净，用厨房用纸吸干水，加两瓶盖料酒，少量洋葱，生姜，一勺盐，一勺白胡椒粉腌制15分钟

步骤 5

锅内放大半碗油，烧至四成热，入腌好的鸡翅下去炸，注意需挑掉生姜和洋葱

步骤 6

炸至表面金黄捞出

步骤 7

锅内油加至七成热，放入炸了一遍的鸡翅和干辣椒花椒，进行二次炸

步骤 8

炸至鸡块金黄，辣椒炸脆，捞出沥油

步骤 9

得到一碗花椒辣椒鸡油

步骤 10

锅内入底油（刚那个辣椒油），放洋葱生姜大蒜杭椒进去炒，炒到洋葱变透明，我比较喜欢吃这种软软的洋葱，如果喜欢吃脆的就炒的时间短一点

步骤 11

入鸡块翻炒，加入青椒生抽翻炒均匀，再加一勺糖调味，可根据口味加入黄飞鸿，也可不加，完成，起锅

辣子鸡的小贴士

得到的辣椒花椒油可用来炒其他菜，很香

菜谱创建时间：2020-01-15 21:41:09