甜水面

作者： My美式冰咖

甜水面是家乡的味道，从来没有想过自己可以做。自从会做甜酱油后开始做甜水面，掌握好咸甜辣的比例就成功了。我是参考别人的方子记录下来方便自己再做。

用料

• 中筋面粉 250克
• 水 120ml
• 盐 1克
• 配料
• 甜酱油 1大勺
• 芝麻酱 1大勺
• 熟黄豆粉 1大勺
• 熟油海椒 1大勺
• 蒜蓉 1小勺
• 熟花生碎 1大勺
• 花椒粉 1小勺

甜水面的做法步骤

步骤 1

200g红糖+200克黄豆酱油+1颗八角1段桂皮2片香叶1颗草果3粒丁香和少许小茴香一同倒入锅中，小火慢熬至粘稠（期间不停搅拌防止糊锅），倒出过滤，加盖常温静置1天以上，备用。

步骤 2

中筋面粉加盐和清水，搅拌并揉成面团。

步骤 3

盖上保鲜膜饧面半小时以上

步骤 4

饧好后将面团擀开、折叠，重复3-5次

步骤 5

擀成约8毫米厚的面皮，撒点粉在表面

步骤 6

对折后切成8mm宽约面条，撒粉摊开

步骤 7

开水下锅煮3-5分钟，盛入碗中，淋上甜酱油等配料，趁热开吃

菜谱创建时间：2020-01-15 19:04:40