黄金糕（玛捷斯版）

作者： 快乐跳舞8

很香的黄金糕！

用料

• 椰浆 500克
• 糖 200克
• 黄油 50克
• 木薯粉 500克
• 酵母 10克
• 鸡蛋 8个
• 糖 50克

黄金糕（玛捷斯版）的做法步骤

步骤 1

主锅十字刀头，椰浆500g加糖180g5分钟/3速/100度煮化，加入黄油50g1分钟/3速/100度

步骤 2

加入木薯粉500g先刮刀拌至无干粉，1分钟10速，结束后倒入大盆，放至不烫手（35度以下）加入酵母5g搅拌

步骤 3

主锅洗干净，十字刀头，打发器，8个蛋加50g糖，打蛋清10分/5/45度，再设5分/5/45，取下打发器，倒入步骤2混合液，10秒/6

步骤 4

装大盆开始一发，28度，没发酵箱就放烤箱里，下面放一大碗开水，每隔20分钟拿出来，打蛋器打1分钟，再放进去继续发酵，发酵1小时

步骤 5

模具抹上油，把一发好的糊倒入模具，36度第二次发酵1小时（烤箱自带发酵键）

步骤 6

烤箱190度预热，上火180度，下火200度烤30分钟，烤完震模倒扣。我的UKOEO火大，设了上火130下火150烤了25分。请根据自己烤箱来调整。和烤蛋糕差不多。

步骤 7

冷却后切片煎下，煎至两面金黄。

黄金糕（玛捷斯版）的小贴士

下火要比上火大，模具底下不要垫纸，垫了容易空心

菜谱创建时间：2020-01-15 16:58:21