年味 l 芝麻笑口枣

作者： 烟火间

快过年啦， 准备一些喜庆的年味小零食🧧 芝麻笑口枣，俗称“开口笑”， 是我过年喜欢做的一款小点心。 不仅有浓浓的芝麻香，口感酥松、香甜， 而且可以取个“笑口常开”的好彩头， 希望来年大家一起喜气洋洋“开口笑”🥰

用料

• 中/低筋面粉 150克
• 小苏打粉 1克
• 泡打粉 1克
• 鸡蛋（去壳净重） 55克
• 植物油 20-30克
• 白砂糖 50克
• 白芝麻（生的） 适量
• 水 适量
• 榨油 适量

年味 l 芝麻笑口枣的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋、植物油、白砂糖放入盆中，搅打至白糖融化

步骤 2

把面粉、泡打粉和小苏打粉混合筛入，

步骤 3

用手简单揉合成团即可（面团不需要反复揉，以免出筋，影响成品裂口），然后在上面扣个盆静置松驰15-20分钟

步骤 4

将面团搓成长条，用刮刀切成小块，大约每个10g左右

步骤 5

分别把小剂子搓圆

步骤 6

小剂子表面蘸一些清水，放入白芝麻中滚上一层芝麻粒，粘好以后再用手搓圆一下，让芝麻粘牢一些，防止炸制的时候芝麻脱落。

步骤 7

锅中倒入可以没过食材的油，烧至150度左右，把面胚逐个放入锅中，先不要翻动，因为面团在一面受热的情况下才容易开口～用小火慢慢炸至开口后再翻动，最后出锅前再转大火逼出油分即可捞出。

步骤 8

年味十足的芝麻笑口枣就完成啦～～ 放凉之后吃，口感特别酥松，香甜可口！

年味 l 芝麻笑口枣的小贴士

1、每种面粉的吸水量不同，酌情调整蛋液和油的用量。 2、面团不需要反复揉，以免出筋，影响成品裂口。 3、粘好芝麻的面团要用手再次揉圆，避免炸的时候掉芝麻。 4、炸的时候，油温不要太高，要小火慢慢的炸，防止外面上色太重，里面还不够酥香熟透。

菜谱创建时间：2020-01-15 14:53:26