娃最爱的嫩滑水蒸蛋

作者： iceblue波

这是我姑姑的一个私房菜谱，小时候吃她做的水蒸蛋觉得简直比红烧肉还好吃，这么多年了还是觉得别地儿的水蒸蛋都没她家的好吃。后来学了才知道是因为调蛋液时放了猪油和生抽。现在这个绝对是娃们的最爱，所以每次都是做5个鸡蛋的量不然不够分的。

用料

• 鸡蛋 5个
• 猪油 一大勺
• 料酒 一小勺
• 生抽 一大勺
• 盐 少量
• 温水 适量

娃最爱的嫩滑水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋充分打散

步骤 2

另一个碗里放入猪油，盐，生抽和料酒（盐和生抽的量自行调节，我觉得生抽多放点好吃那盐就只要一丢丢或者不要也行），先用少许开水把调料化开，再加入凉水，调成大概2倍左右蛋液那么多的温水溶液。

步骤 3

把调料溶液和蛋液混合，过两次筛，装碗后用保鲜膜覆盖后放入蒸锅（用一个大汤碗直接蒸也可以的），保鲜膜用牙签戳几个洞洞。

步骤 4

蒸锅开水下锅，中大火8分钟转小火5分钟（我家的灶头火比较小所以我用的大火8分钟，大家按照经验吧）

菜谱创建时间：2020-01-15 09:23:41