蒸菜 粉蒸菜 家乡蒸野菜 年夜饭凉拌蒸菜～家的味道营养不上火

作者： 阳春白雪小食光

家乡河南古都开封，每次去吃喜酒宴席凉菜必有蒸三丝（土豆丝，胡萝卜丝，茼蒿等）可谓说简单的蒸菜是上得了桌面的必点菜之一！！😘😘😘其实好多种菜都可以蒸的，面条菜 荠荠菜 槐花 榆钱 芹菜 茼蒿 红白萝卜丝 土豆丝等等，制作简单，菜洗净控水，干面粉裹下，上锅蒸熟，晾凉后芝麻香油配蒜泥凉拌下，营养好吃不上火🌸🌸是菜也是主食，能吃一大碗

用料

• 面条菜 500克
• 食用油（玉米油） 适量
• 面粉 270克
• 芝麻香油 适量
• 盐 8克
• 大蒜 8瓣

蒸菜 粉蒸菜 家乡蒸野菜 年夜饭凉拌蒸菜～家的味道营养不上火的做法步骤

步骤 1

面条菜去除黄叶根部剪掉洗净

步骤 2

控水（要提前几个小时控水，太湿蒸出来发粘不松散）

步骤 3

控水好的菜先倒入适量的食用油（目的防止蒸好的菜黏在一起）油不用太多

步骤 4

用筷子抄一下，让每个菜上面都裹上油

步骤 5

然后再倒入面粉用筷子抄均匀

步骤 6

铺上笼布，水开后放入面条菜

步骤 7

大火蒸10-15分钟左右（根据菜量多少计算时间）

步骤 8

蒸好后抄散，放入盆中散热气

步骤 9

捣蒜（蒜泥中加盐加少量凉白开）

步骤 10

蒜泥和蒸菜一起搅拌均匀，淋上芝麻香油

步骤 11

好吃的蒸菜就做好了

蒸菜 粉蒸菜 家乡蒸野菜 年夜饭凉拌蒸菜～家的味道营养不上火的小贴士

1.看起来蒸菜很简单，但是容易失败，蒸出来粘成一疙瘩😳需要注意两点（1）一定要控水，把菜基本控干！（2）裹面粉之前先把菜上面裹一层油 2.蒸的时候不需要放盐，凉拌的时候把盐放进蒜泥中 3.蒸的时间不能太长，一来影响口感，二来颜色不好看 4.面粉根据菜量品种不同情况可做适当调整

菜谱创建时间：2020-01-14 22:36:26