妈妈爱吃的甜腊肠

作者： 雷瓜瓜瓜

我妈爱吃广式香肠，但是又不放心外面那些食品添加剂太多，所以改良了几年，终于今年的她说敲好吃的鸭😏 1月20日更新:肠衣处理

用料

• 猪肉（八瘦二肥） 10斤
• 白酒（57°左右） 200ml
• 老抽 20ml
• 味极鲜生抽 200ml
• 盐 50克
• 糖 200克
• 黑胡椒末 5克
• 猪小肠（也叫粉肠） 500克

妈妈爱吃的甜腊肠的做法步骤

步骤 1

肉切成丁，把筋膜剔除，倒入白酒搅拌均匀

步骤 2

依次加入生抽，盐，糖，搅拌均匀。最后加入老抽调色。接着我们处理肠子。

步骤 3

肠子先用醋泡洗一下，然后把外面那层白色的油脂扯掉，接着不用翻过来，直接就用刀背刮，这是刮第三次的样子了，肠衣没有你想象的脆弱，不得要领的可以先拿一小节实验摸索一下

步骤 4

刮好的肠衣，舒服！

步骤 5

静置2个小时左右即可灌肠。

妈妈爱吃的甜腊肠的小贴士

白酒加入后味道会有一点重，不确定的可以放入烤箱或者微波炉加热一小块尝试

菜谱创建时间：2020-01-14 22:13:55