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自制麻辣豆腐乳的做法

自制麻辣豆腐乳

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作者: 一甯2018
一甯2018

用料

自制麻辣豆腐乳的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤水老豆腐买回来,开水冲烫五分钟,然后,切成方块冷却,(把母菌粉凉开水冲泡并过滤出渣),最后把豆腐块放进过滤好的水里滚一遍,有距离的把豆腐块摆开,等待发毛。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长成这样就差不多了,我用了四天时间。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高度纯酿白酒侵泡一分钟。58°

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒粉,花椒粉,盐,少许白砂糖一起搅拌均匀后,豆腐放进去滚。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每一面都裹上厚厚的辣椒粉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用无水无油的密封罐封好,坐等20天开撸。

自制麻辣豆腐乳的小贴士

花椒买好的,重庆花椒,超市里80一斤。自己磨粉。 豆腐发毛以后是没有臭味的,只有更浓郁的豆腐香味,只有白毛是正常的毛菌,别的颜色均视为坏毛。 (只能在冬天做,)

菜谱创建时间:2020-01-13 22:28:30
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