鲜虾大混沌

作者： 呼噜呼噜奶油猪

在脑子断片前，把生活的点滴，记录在食谱里～～

用料

• 虾 30只
• 馄饨皮 20张
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 蛋清 1个
• 小苏打 5克
• 植物油 10克
• 淀粉 3勺
• 肉泥 100克
• 姜葱水 1汤勺
• 白糖 5克

鲜虾大混沌的做法步骤

步骤 1

鲜活海虾一斤直接冰冻，解冻后冲洗拨壳取肉，虾头可加少量水熬煮虾汤（可放入1-2片生姜）

步骤 2

拨好的虾仁挑去肠线，放入苏打粉抓大约5～8分钟，这样可以使虾仁Q弹劲道

步骤 3

将搓好虾仁放入水中搓洗，直到没有滑腻感，用厨房纸巾吸干水分

步骤 4

4、放入三勺淀粉，两勺盐，适量胡椒粉，一个蛋清，混合均匀，再放入两勺植物油轻微混合锁住水分。放入冰箱冷藏过夜

步骤 5

肉泥 1、前腿猪肉剁成肉泥 2、料酒，少量糖，盐，生抽、虾头汤（分次加入）同一方向搅拌起浆。

步骤 6

成品 大混沌皮，每一个放1.5只虾，少量肉泥填缝即可。

步骤 7

开水下锅，中火8分钟起锅，汤底随意。❤️

菜谱创建时间：2020-01-13 22:19:51