xo酱！瑶柱丝海鲜酱（多图）

作者： 胖大海搓搓手

按食材和复杂程度来算的话，可以算是中高级拌饭酱了。 不辣又下饭，小朋友和老年人很合适呐。 去年的时候发现怡成瑶柱丝很好吃，就开始研究自己做海鲜酱，发现好像更好吃一些，做好分成小罐寄给分散各地的朋友们。前段时间在超市又看到了质量很好的瑶柱，所以想来做给大家看看。 做好的酱真的很合适做礼物送朋友亲戚。 🌟（我这次瑶柱买少了，最好能有图中的2到3倍。）

用料

• 干贝 三袋
• 料酒 2勺
• 大蒜 1小只
• 洋葱 半个
• 干虾米 一小把
• 生姜 三片
• 香肠 半根
• 大葱 一点点
• 白胡椒 一小勺

xo酱！瑶柱丝海鲜酱（多图）的做法步骤

步骤 1

先把香肠切很薄的薄片铺在盘子里，一会儿要把瑶柱放在上面。

步骤 2

这是超市里买的那种瑶柱，这次我只用了一包，按照我方子的比例，其实三包最好，瑶柱的口感和风味更浓厚。

步骤 3

把小虾米放在纯净水里泡一泡软。

步骤 4

把瑶柱在香肠上安排好。如果是三包的话应该是能基本盖满香肠片的。

步骤 5

放进蒸箱，20分钟。普通蒸锅25分钟。

步骤 6

现在有20多分钟的时间来准备配料了。半个洋葱。

步骤 7

小一个大蒜。

步骤 8

放在料理器里打细。这种料理器很好用，拉几下绳子就像下图一样了。

步骤 9

在搅打的时候，为了让他们能更均匀，可以经常上下颠一下盒子再接着打。 要是用手剁的话可能会比较辣眼睛。🌝但是也没问题。

步骤 10

把刚刚泡了一下的虾米打碎。因为我个人并不喜欢虾米的口感，所以就把它也打得很细，这里只是为了给瑶柱丝增加鲜味。

步骤 11

配料准备好了，差不多它们也就出锅了。捡掉生姜和大葱。留下盘子里的汤汁备用。

步骤 12

左上：虾米碎 左下：香肠碎 右上：洋葱大蒜碎 右下：被撕成细丝的瑶柱 这几样准备好了，海鲜酱已经成功了一大半。

步骤 13

油锅不太热的时候下锅炸瑶柱丝，一直小火翻炒，直到整体变干金黄停止，捞出。

步骤 14

用刚刚锅里剩余的油再多加一些，7成热的时候下洋葱大蒜碎炒出香味。这一步是给海鲜酱增香，后期不会有洋葱和大蒜的口感。

步骤 15

倒入香肠碎和炒好的瑶柱丝，翻匀，加之前蒸出来的汤汁，一点白胡椒，开始熬酱。 这个时候就可以尝一尝咸淡味道。我个人没有再加任何调料已经觉得要鲜掉眉毛了。 是不是很简单。大约不到一个小时一瓶好吃的酱就做好啦。 还不快去焖米饭！

菜谱创建时间：2020-01-13 21:09:51