辣爆鸡爪

作者： 叫啥名字洋气点

用料

• 鸡爪 15只
• 料酒 10勺 分两次用
• 姜片 10几片 分两次用
• 小茴香 一丢丢
• 桂皮 5-6块
• 香叶 6片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 味极鲜 适量
• 料酒 适量
• 辣椒 10个
• 郫县豆瓣酱 一小坨
• 名扬火锅底料 一小块
• 葱姜蒜 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 适量
• 芹菜 一小把(切成小段)
• 耗油 适量

辣爆鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪子剁成这样(对不起 图是我从别的小可爱处偷来的。因为没准备传图，就根本没拍照) 锅里加水，冷水下锅，倒入3勺料酒、5片姜片(这只是个参考昂)以及鸡爪，焯水

步骤 2

鸡爪捞出，准备一口高压锅，锅里重新加凉水，不要太多，快要没过鸡爪的样子就可以，加小茴香，桂皮，八角，香叶，味极鲜，老抽，生抽，料酒，辣椒。高压锅压10分钟。

步骤 3

连汤带鸡爪倒在炒锅里，收收汁，看到汤汁略浓稠，快熬干的时候，盛出来。

步骤 4

加一小块名扬火锅底料，一坨郫县豆瓣酱炒出红油，放入5个左右的辣椒，葱姜蒜，花椒，麻椒，再炒，炒出香味，倒入鸡爪，料酒，生抽，十三香，鸡精，喜欢吃芹菜的可以放点芹菜，炒炒炒，芹菜快熟了的时候加耗油。出锅，全程都不用加盐，因为火锅底料和郫县豆瓣酱够咸了。

辣爆鸡爪的小贴士

我没放芹菜 因为我家没有了 忘了买😂

菜谱创建时间：2020-01-13 18:55:32