红烧狮子头

作者： 7ongFJ

用料

• 猪肉 一盒（350ml）
• 淀粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 20克
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 10克
• 葱姜蒜末 少许
• 花椒 少许
• 大料 1颗
• 桂皮 1小块
• 十三香 2克
• 老抽 1勺
• 盐 适量

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

从冰箱取出一块梅花肉（3分肥7分瘦），室温化开

步骤 2

将切成小块的梅花肉，和面粉、淀粉、鸡蛋同时放入绞肉机里搅成肉馅

步骤 3

搅好后的状态

步骤 4

热锅倒入适量油，开中火，等油温变热时（可以先用筷子挑黄豆粒大小肉馅试油温），用手将肉馅汆成大小均匀的丸子放入锅中炸至金黄捞出

步骤 5

正好6颗丸子

步骤 6

将锅中油倒出，留少量油加入葱椒蒜末和十三香炝锅，之后加入丸子和料酒，再加两碗清水，水开后加入生抽、老抽、盐、蚝油、大料、桂皮、冰糖、花椒。盖锅盖中小火炖30分钟

步骤 7

出锅前加水淀粉勾芡，完成！

红烧狮子头的小贴士

1.不喜欢甜口可将冰糖减量 2.手剁肉馅口感更好 3.面粉和淀粉比例越大，丸子越紧实，反之松散入味

菜谱创建时间：2020-01-13 18:06:48