新年糖水之白果番薯甜汤

作者： 兔兔公主爱蛋糕

年夜饭上美味与颜值并存的甜汤

用料

• 白果仁 紫薯
• 红薯 红枣
• 冰糖 玉米油

新年糖水之白果番薯甜汤的做法步骤

步骤 1

用的是剥好壳的，真空包装的白果仁，省掉了很多工序。

步骤 2

红枣洗干净和白果仁一起用清水浸泡一会儿。

步骤 3

紫薯和番薯切丁备用。（不用切的太小，比白果仁稍微大一些就可以了。）

步骤 4

锅里放适量的玉米油，中火，油热后加入沥干水的白果仁炒至表面金黄。

步骤 5

再加入紫薯和番薯丁。翻炒片刻直至番薯达到半熟状态（如图中状态）盛出，沥干油备用。

步骤 6

另起汤锅，适量的水加入洗干净的红枣，煮沸后，加入沥过油的红薯白果仁。中火煮到红枣熟透即可。

步骤 7

中途加适量的冰糖调味。关火前再加几滴白醋，甜汤就变成了粉紫色。

步骤 8

紫薯刚放进去煮的时候会泛蓝色，加了白醋之后就会成为粉紫色，只加几滴醋就好，不会影响味道。

步骤 9

用油炒过的白果，在煮过之后口感会变得软糯没有苦味。怕甜汤太油，喝的时候可以撇掉表面的油。

新年糖水之白果番薯甜汤的小贴士

用油先把白果炒至表面金黄，这一个步骤是不可以省略的。加入番薯一起翻炒。是为了让番薯更快煮熟。炒过的白果和番薯一定要沥油，这样甜汤才不会太油腻。 各种食材的用量根据个人情况自行斟酌。或多或少都不影响。

菜谱创建时间：2020-01-13 14:14:43