自制蜜豆（红豆版）

作者： 当世界向你倾斜

蜜豆和红豆沙不一样。它虽然是红豆做的，但是吃起来粒粒分明，是甜品里很好的佐料。可以用它装饰双皮奶，烧仙草等。

用料

• 红豆 200克
• 水 800克
• 冰糖（煮） 适量
• 白砂糖（腌制） 适量

自制蜜豆（红豆版）的做法步骤

步骤 1

称200克的红豆。

步骤 2

冲洗干净后，浸泡4小时。

步骤 3

泡好的红豆去掉水分，倒入奶锅。加入800克冷水，开火。等水沸腾后煮十分钟左右。关火，盖上盖子焖20分钟左右。

步骤 4

焖好一次后再开火，水开后煮7分钟，关火再焖20分钟。

步骤 5

第三次焖好后加入冰糖。再煮开一次，焖一次就结束了。

步骤 6

控水后装出放凉。会发现颗粒感明显，不是糊糊的。

步骤 7

冷却后，加入适当白糖翻拌均匀。动作要轻巧，尽量不要用力破坏豆子。

步骤 8

冷藏腌制一晚上。第二天就可以食用了，可以冷藏保存五天左右。也可以拿出小部分放冷藏，尽快食用。其他装好放冷冻室待用。

自制蜜豆（红豆版）的小贴士

一定要关火焖三次以上。豆子的颗粒感是靠焖的，如果一直煮，就会煮碎做不成功了。

菜谱创建时间：2020-01-13 14:01:01