火锅肉丸，虾丸，鱼丸

作者： KitchenAidChina

对于肉食爱好者来说，吃火锅不仅会大肆席卷牛羊肉片，各类猪肉丸、鱼丸和虾丸也绝对不会放过。用自己精心挑选的食材制作这些肉丸，没有了添加剂的困扰，吃起来也会更舒心。这一次，我们拿出了KitchenAid最受欢迎的绞肉机配件，将它安装在厨师机的多功能接口处，就可以开始动手了。

用料

• #肉丸
• 猪前腿肉 400g
• 盐 4g
• 料酒 1汤匙
• 清鸡汤 50g
• 葱花 3g
• 姜末 3g
• #虾丸
• 白虾虾仁 250g
• 盐 3g
• 蛋清 1个
• 水淀粉 1汤匙
• #鱼丸
• 青鱼肉 200g
• 盐 3g
• 葱姜水 1汤匙
• 蛋清 1个
• 生粉 1汤匙
• 植物油 1茶匙

火锅肉丸，虾丸，鱼丸的做法步骤

步骤 1

肉丸 1、 KitchenAid Mini 厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（配件内安装大孔刀头），出料口放搅拌桶，入料口放猪肉块，开启8档，用按压棒轻轻按压肉块，搅打出肉糜。

步骤 2

2、厨师机接口处安装搅拌桨，装着肉糜的搅拌桶内加入盐，开启2档，边搅拌边加入料酒、清鸡汤，搅拌约1分钟，加入葱花、姜末，搅拌均匀后盛出备用。

步骤 3

虾丸 1、 厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（配件内安装大孔刀头），出料口放搅拌桶，入料口放入白虾虾仁，开启8档，用按压棒轻轻按压虾仁，搅打出虾肉糜。

步骤 4

2、厨师机接口处安装搅拌桨，装着虾肉糜的搅拌桶内加入盐，开启2档，边搅拌边加入蛋清、水淀粉，搅拌约1分钟，搅拌均匀后盛出备用。

步骤 5

鱼丸 1、 厨师机多功能接口处安装绞肉机配件（配件内安装小孔刀头），出料口放搅拌桶，入料口放入青鱼肉，开启8档，用按压棒轻轻按压鱼肉，搅打出鱼肉糜。

步骤 6

2、厨师机接口处安装搅拌桨，装着鱼肉糜的搅拌桶内加入盐、葱姜水（姜片，葱段加水捣碎取水即可），开启2档，边搅拌边加入蛋清，搅拌约1分钟，加入生粉，搅拌均匀，加入植物油，拌匀后盛出备用。

步骤 7

丸制作 1、KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水，大火加热，水煮至微沸，转小火，左手取一把虾肉糜从虎口处挤出适量大小，右手持汤勺，将挤出的虾肉丸舀入锅内。依样将鱼肉糜做成鱼丸，舀入锅内；取一半的猪肉糜，做成肉丸，舀入锅内，淋入料酒，煮至肉丸变色后

步骤 8

2、捞出所有丸子。

菜谱创建时间：2020-01-12 23:41:22