poolish波兰酵种 肉松面包

作者： 小姿猫

热爱各种折腾。曾经每天嗑马卡龙，持续了差不多一个月的时间。不过，那是2015年的事了。也许没人会像我这般疯狂。😁可是，怎么办呢?我就是要做到满意才能罢手。 认识poolish波兰酵种是在一次偶然的闲逛。然后每次做面包基本都用这个配方。

用料

• poolish波兰酵种 ：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 85克 /（牛奶40，水35 克） /浓稠酸奶90克
• 鸡蛋 一个鸡蛋（约60克）
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 黄油 20克

poolish波兰酵种 肉松面包的做法步骤

步骤 1

提前做好的波兰酵种。丰富的泡泡。

步骤 2

本次制作面团的材料

步骤 3

牛奶和鸡蛋

步骤 4

酵种

步骤 5

加入酵种。接着加入除黄油外的所有材料。然后开始揉面。

步骤 6

加入黄油。

步骤 7

揉至手套膜

步骤 8

一发。28度

步骤 9

发酵至两倍大。不回缩。

步骤 10

分割成6等份。松弛15分钟。

步骤 11

整形。

步骤 12

二发。38度 发酵好后，表面涂蛋液，撒芝麻。 烘烤：180度，中下层，20分钟。

步骤 13

出炉晾凉。趁热吃一个。好好吃哦。

步骤 14

装到篮子里。

步骤 15

晾凉后，密封保存。

poolish波兰酵种 肉松面包的小贴士

主面团液体量要留点，不要一次性加完。

菜谱创建时间：2020-01-12 22:29:10