冷吃麻辣牛肉干

作者： miu酱小可爱

上次做了一斤半，一下子就吃完了。 这次又做了两斤肉肉～对菜单进行了再次更新和改进 做好了赢得家人一致赞赏哟～ 是真的特别好吃！特别鲜！当零食、当下酒菜都好吃呀！ 一吃就吃一大堆，停不下来～～～ 过年可以露一手啦！

用料

• 牛肉 500克
• 五香粉 微量勺
• 蒜 5瓣
• 花椒 一把
• 蚝油 0.5勺
• 老干妈香辣酱（辣子鸡丁） 3勺
• 老抽 3.75勺
• 生抽 1勺
• 辣椒粉 1.5勺
• 白糖 少许克
• 白芝麻 酌量
• 孜然粉 1勺
• 醋 0.25勺

冷吃麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成1cm*1cm*3cm的长条，泡入水中，用点力量，将血水挤出。反复换水挤血，这样才没有腥味。重复5次，直到水不再发红。（可以加入生抽、老抽、五香粉腌制一会儿，嫌麻烦也可以不用腌）

步骤 2

将水烧开后，放入牛肉。煮五分钟后捞起。

步骤 3

锅内放油，将牛肉下入锅中，油量以没过牛肉为宜。炸3分钟后，用筷子夹起，尝尝口感是否合适，喜欢酥脆的再炸一会儿，喜欢有韧劲的可以起锅。

步骤 4

准备酱汁，将上述老干妈香辣酱（或辣子鸡丁酱）、辣椒面、花椒、老抽适当多放、生抽、蚝油放入碗中

步骤 5

两勺热油下蒜蓉，20秒后下入牛肉，放入上述酱汁，尝尝味道，加入少量白糖，再尝试后调整白糖用量。起锅前放入孜然粉、芝麻。

步骤 6

加入醋（不喜者可不加）。起锅～

冷吃麻辣牛肉干的小贴士

1.本次牛肉选用牛腱子肉，有嚼劲～ 喜欢酥脆感的可以用雪花牛肉 2.醋的作用是提鲜，味道不错。可以试试呦 3.牛肉可以提前用生抽、老抽、五香粉腌制，注意后面酱汁的咸度就行。这样腌好的牛肉，煮好后的汤特别香，可以用来下面条哟～

菜谱创建时间：2020-01-12 21:40:56