牛肉粉

作者： 炸粿姐姐

龙岩市最出名的小吃是清汤粉，本地人貌似特别喜欢吃粉，各种清汤粉，牛肉煮粉，红姑鱼粉… 今天分享的是我们老家的煮法，龙岩周边的。

用料

• 干香菇 5朵
• 小葱 6-10根
• 牛肉 250克
• 酸菜 半碗
• 米粉 750克
• 牛肉丸 5-10颗
• 油 少许
• 盐 少许
• 酱油 0.5勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺

牛肉粉的做法步骤

步骤 1

准备工作 1、粉干（粗/细，都可以）煮发，泡软，细粉用泡，粗粉用煮，把握不好度的可以市场直接买烫煮好的，我这边是泡好的750克。 2、小葱切碎，干香菇泡发切丝，酸菜洗好切碎。 3、牛肉切片，用少许盐巴腌十几分钟，再放淀粉，料酒拌匀。

步骤 2

小葱切碎，热锅冷油，中火炸至微微焦黄

步骤 3

加入香菇，中火，翻炒2-3分钟，充分爆出香菇的香味

步骤 4

加入酸菜翻炒2-3分钟，炒出香味，滴几滴酱油，翻一下

步骤 5

加入清水，放入牛肉丸，煮开。。。加水忘记拍照了 - ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

步骤 6

加入泡好的米粉，煮3-5分钟，加入适当的盐和鸡精，滑入牛肉片，用铲子动一下，煮15-30秒，牛肉变色就好，最后放入一勺料酒。 起锅，开吃，热乎乎！

牛肉粉的小贴士

干香菇可以选择要与不要，可以根据自己的喜好选择，泡香菇的水可以用来煮米粉哦。 牛肉丸也可以根据喜好自由添加 但是牛肉和酸菜是绝配哦！

菜谱创建时间：2020-01-12 20:44:41