【大米的100种做法】之潮汕鲜虾砂锅粥

作者： KyleCCC

本系列之后会陆陆续续介绍各种用大米做成的美食，欢迎关注哦～

用料

• 虾 若干
• 米 一碗
• 姜丝 适量

【大米的100种做法】之潮汕鲜虾砂锅粥的做法步骤

步骤 1

砂锅里放10碗水烧热。1碗大米淘洗干净后放入砂锅中。小火煲40分钟。

步骤 2

将虾剥壳后，去除虾线，开背刀。虾壳和虾头不要扔掉

步骤 3

炒锅里放少量的油，把虾壳和下头放下去煸炒。炒锅里放2碗水，煮2-3分钟，然后用滤网将虾汤滤出。

步骤 4

把虾汤倒入砂锅中，再把虾仁和姜丝也放进去。等虾熟了放适量的盐就完成了。

步骤 5

大功告成

【大米的100种做法】之潮汕鲜虾砂锅粥的小贴士

tips： 1.潮汕砂锅粥有一个诀窍，就是在下米之前，在锅里先加点油，这样煲出来的粥更顺滑。 2.如果是活虾马上就用，不用加料酒去腥，虾没什么腥味而且本身是甜的，如果要放置一会或者用冰鲜虾，那可以加点料酒 3.做饭也是一种学习，学会方法而不是完全照抄，比如煲粥米和水的比例，完全应该按照个人喜好来定。我采用的是1:12，10碗煲粥，2碗煮虾汤，相对是浓稠程度适中的。喜欢稀的，可以最开始多加1-2碗水，喜欢稠的就少加一碗。 4.姜丝也是，不喜欢直接加到粥里的，就在煮虾汤的时候放。我个人喜欢加到粥里比较浓的姜味。还可以根据个人喜好，加点蔬菜进去，但不要太多，蔬菜也是会抢味的。喜欢加鸡精的，最后也可以加点鸡精。 5.延伸一下，可以在粥里加炒米，加炸蒜蓉，加苏北的撒子等等，都很有趣，大家可以自己开发。

菜谱创建时间：2020-01-12 20:01:35