豆腐丸子

作者： H不念则忘

用料

• 豆腐 1块
• 鸡蛋 1个
• 猪肉馅 适量
• 生姜 1块
• 盐 适量
• 胡椒粉 1勺
• 食用油 适量

豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，猪肉事先冲洗干净后，先切成块，然后再手工将其剁成细细的末，建议最好别用机器操作，否则口感会受到营养，一块老豆腐用清水冲洗干净后；

步骤 2

第二步，需要控干其中的水分，然后切成大块，猪肉馅和豆腐块一同放入容器中，生姜1小块，洗净去皮后，切成碎末，放入在容器中，再加上食盐、淀粉和白胡椒粉调味，接着再向其中磕入1个鸡蛋；

步骤 3

第三步，戴上一次性手套，用手先将豆腐块捏碎，然后再与猪肉馅充分融合在一起，抓拌均匀成为猪肉豆腐馅，同时在锅中添上适量的食用油，将油烧至7成热，也就是用筷子插入微微冒烟的状态；

步骤 4

第四步，在热油的过程中，将猪肉豆腐馅，用手搓成一个个大小均匀的小丸子，丸子的大小可以按照个人的喜好选择，然后逐个放入在烧热的油锅中，开始炸制，很快丸子便会浮起在锅面；

步骤 5

第五步，待将丸子炸至变色后，即可捞出来，控一控其中的油，然后将油温再次升高后，放回丸子复炸一遍，待将其炸至金黄色的时候，出锅便可享用。

豆腐丸子的小贴士

1、只会加淀粉是不对的，想要丸子香酥松脆，而且还弹牙，便需要牢记一招，在其中磕入一个鸡蛋，鸡蛋的加入会起到蓬松的效果，这样炸制的丸子不仅是香酥好吃，而且放凉也不会发硬； 2、猪肉豆腐丸子，猪肉末和豆腐按照2：1的比例即可，豆腐最好是选择老豆腐，口感会更佳，其中的调味料可以按照个人的喜好来搭配，注意将调味料都放好后，再用手抓拌，这样可以更加充分将调味料融入在其中，吃起来的口感也会更佳。

菜谱创建时间：2020-01-12 18:27:44