太妃糖

作者： 唐糖石

用料

• 麦芽糖 30克
• 黑糖 20克
• 白糖 40克
• 盐 0.5克
• 动物淡奶油 150克
• 脱皮无盐熟花生(或坚果) 50~55g
• 奥利奥碎 15克

太妃糖的做法步骤

步骤 1

除花生外所有材料放平底不沾锅不停搅拌，中小火加热。

步骤 2

边加热边搅拌。如果感觉锅底过热，可将锅离火搅拌后再放回火上。直到呈现图中照片状态时加入花生和奥利奥碎，快速搅拌均匀。

步骤 3

出锅放油纸内整形，不烫手时切块。一块块分开晾凉后方可装袋。

太妃糖的小贴士

1 我不喜甜，但觉得这方子做出来已经很甜了。后期我再做下调整。 2 图中照片花生量为75克，个人觉得多了点。 3 可以不加奥利奥碎，直接用花生或坚果代替。 4 准备少许冰水试糖浆的硬度和状态，是最佳最直接的方法。锅中正在熬的糖浆放一点在冰水里，试试硬度，这就是成品的状态。 5 准备好所有材料后再动手。 6 整形时先将手套沾上一点点色拉油抹匀。 7 照片中的太妃糖为成品量，大概400克左右。

菜谱创建时间：2020-01-12 18:26:57