红薯拌胡萝卜

作者： 月亮晶晶

红薯是粗粮，有些人特别是小孩子不爱吃，把红薯处理成细丝，配合大家都爱吃的胡萝卜，这样既顾全了口感，又兼顾了营养健康，还简单易做，一举多得!

用料

• 红薯
• 胡萝卜
• 熟黑芝麻
• 盐
• 白糖
• 鸡精
• 香麻油

红薯拌胡萝卜的做法步骤

步骤 1

红薯、胡萝卜洗净去皮，处理成细丝

步骤 2

锅中放水煮开后，把红薯丝和胡萝卜丝放入煮一两分钟至熟，捞出沥干水分

步骤 3

煮好的红薯丝和胡萝卜丝放入碗中，加盐、少量白糖、鸡精拌匀。在表面撒少许黑芝麻，淋上香麻油即可

红薯拌胡萝卜的小贴士

1.不宜吃生红薯，因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化。 2.一次不可吃得过多。红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。 3.红薯忌与柿子同吃，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 4.红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。 5.红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:04